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La visite de l'huilerie de Blot

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La visite de l'huilerie de Blot

Ce mois-ci, comme la box contient une bouteille d'huile de Colza de l'huilerie de Blot, nous sommes partit découvrir la production de l'huilerie.

 

Située dans la petite commune de Blot l'église, à environ 35 kilomètres de la boutique Gourmands d'ici à Riom, se trouve l'huilerie de Blot.

 

L'huilerie date de 1857, et on peut se rendre compte, au cours de la visite, que peu de choses ont changées depuis. En effet le matériel et les procédés sont restés les mêmes, avec pour seule différence que la force électrique est venue remplacer la jument qui faisait tourner le matériel à l'époque. D'ailleurs, on peut encore la voir cette jument, peinte sur le mur derrière la meule, ce qui donne une bonne idée du système de fonctionnement de l'époque. La décision de garder le matériel et le processus est justifiée par la qualité du produit, mais aussi par l'entretien, moins compliqué qu'avec des procédés modernes.

 

Aujourd'hui, c'est Monsieur Bernard Bouleau qui est le propriétaire de l'huilerie, et ce depuis 1997. Et avec l'achat de l'huilerie, il s'est aussi assuré la transmission du savoir-faire, qui permet de faire perdurer l'activité. Avec l'aide de Luc et Jules, il produit les huiles vierges de noix, noisette, colza, amande, pistache, œillette, sésame et cacahuète.

Ici, la production se fait selon la demande, et selon la capacité de stockage, qui est de 1700 litres. Mais c'est environ

30 000 à 35 000 litres d'huile qui sont produits chaque année. Et toujours pour conserver les bonnes habitues, l'huilerie continue également à "triturer" les fruits des particuliers, qui viennent avec leur récole et peuvent ainsi repartir avec leur huile, au prix de la main d’œuvre.

 

Tout comme j'ai pu assister à une visite de l'huilerie, les particuliers peuvent également venir sur place et bénéficier d'une petite visite. Pour les groupes, sur réservation du mardi au jeudi, et pour les particuliers, tout dépend du temps libre de l'équipe. Si vous arrivez à un moment plutôt creux, vous pourrez écouter avec attention les explications, mais si la production ou l'affluence ne le permet pas, alors vous pourrez bien entendu visiter quand même l'huilerie, mais par vous-même. Et dans tous les cas, n'hésitez pas à profiter de la dégustation proposée, afin de vous faire une bonne idée des différents produits!

(Pour ma part, je suis repartie avec une bouteille d'huile d'arachide, que je compte utiliser dans la fabrication d'un brownie afin d'y apporter un petit goût de cacahuète... Vous pourrez retrouver la recette sur notre site bientôt).

 

Au cours de la visite, vous pourrez découvrir les différentes étapes de la réalisation des huiles. En premier le passage par la meule, qui ne pèse pas moins de 1600kg, pour le concassage des fruits et des graines.

 

Ensuite le chauffage de la pâte obtenue, dans une poêle en fonte. A ce moment, c'est le savoir-faire du moulinier qui permets de déterminer la durée du chauffage, puisqu'il peut dire à la couleur et à la texture à quel moment il est temps de passer à l'étape suivante!

 

L'étape suivante, c'est le pressage, dans une presse dite moderne (car elle n'a que 80 ans) puis la décantation dans les fûts.

 

Après la production, l'embouteillage et même l'étiquetage se font à la main, à l'huilerie.

 

Pour terminer, dans l'espace boutique, vous pourrez retrouver tous les produits de l'huilerie, et pas que des huiles, puisque sur place ils produisent également quelques douceurs ; les Rochers de Blot (des biscuits aux noix et aux amandes) et les Pouzzolanes des Volcans (qui sont des noisettes grillées enrobées de chocolat). Et afin de vous présenter la région, une sélection de produits locaux est également disponible!

 

En ce qui concerne les informations pratiques, notez que l'huilerie est ouverte au public du mardi au samedi, de 14h à 18h, ainsi que le mardi matin de 9h à 12h. Pour toutes les informations, n'hésitez pas à consulter le site internet de l'huilerie de Blot : www.huileriedeblot.com

 

Retrouvez la sélection des huiles de Blot dans notre boutique!