Cantal Entre-Deux au lait cru AOP: environ 1kg

AOP Cantal entre-deux  affiné de 90 à 210 jours.

Le Cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite. Il faut au minimum 33 heures pour fabriquer une fourme d’AOP Cantal. Un cycle de production long, hérité d’un savoir-faire fromager ancestral. Une fois démoulée, la tome rejoint la cave d’affinage, où elle séjournera 30 jours minimum. Dans les mains expertes du maître-affineur, qui retourne régulièrement le fromage, le frotte et contrôle son vieillissement, la fourme va acquérir sa texture et exprimer ses saveurs.
Au fil des mois, la pâte, ferme, de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages les plus jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés.

Le cantal entre-deux est un fromage polyvalent qui se déguste aussi bien en apéritif qu'en fin de repas. Il est idéal pour les plateaux de fromages et s'accompagne très bien avec des vins rouges tels que le Côte du Rhône ou le Bordeaux.

Information sur le produit

✅ | Fromage au lait cru de vache AOP

📜 | Le Cantal entre-deux est affiné pendant environ 90 à 210 jours, ce qui lui confère un goût subtil et équilibré. Sa croûte est fine et sa pâte est souple, avec une texture qui peut varier entre tendre et friable. Son goût est à la fois fruité, légèrement acidulé et légèrement épicé.

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